YellowMagicWinery SU.MERLOT 2020 | 地酒とワイン JO-JO酒店

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YellowMagicWinery SU.MERLOT 2020

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原材料:ぶどう(メルロー100% ⼭形県産)
750ml アルコール分11% 酸化防⽌剤未使⽤ ⾃然発酵
製造本数700 本
※⼭形県置賜地区のメルローで作りました。除梗破砕したものタンク上部に7割でタン
ク下部に全房を3割で層にした逆マセラシオンカルボニックを40⽇間醸しした逆MCワイン
です。上部ではマセラシオン(醸し)下部では醸しもろみで空気から遮断された「カルボ
ニック」された全房を存在させて作る⽅法です。このことにより通常の密封型のM Cより
ワインにコシが⽣まれ、また通常の醸しより「⾹り」と「優しさ」が⽣まれます。⼭形の
メルローでユルユルスルスルのワインを表現したいと思い、この製法で作りました。僅か
な「ピラジン(⻘臭さ)」を感じますが、それ以上にスルスルユルユルジューシーが優っ
ており、いろんなシーンで使えるワインに仕上がったと思います。しっかりと乳酸発酵
(M L F)も⾏っていますので、さらに複雑な旨余韻が楽しめると思います。製造本数は
少ないのですが是⾮「素うどん」「素ソバ」ならぬ、「素・メルロー」をお楽しみくださ
い。__

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