YellowMagicWinery ASHID DELA 2021 | 地酒とワイン JO-JO酒店

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YellowMagicWinery ASHID DELA 2021

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「YellowMagicWinery ASHID DELA 2021」
原材料:ぶどう(⼭形県南陽市⾃家農園産デラウエア 100%)
750ml アルコール分12% 酸化防⽌剤未使⽤ ⾃然発酵
⼩売価格¥2950(税込み)
製造本数1060 本
岩谷さんのコメントより
※南陽市⾦⼭地区にて農薬無散布(ボルドー、硫⻩合剤も無散布)で栽培したデ
ラウエア100%で作りました。春にビニール被覆し南陽市の⾵を充分に通らせ育て
たデラウエアです。デラウエアの厚い果⽪の特⻑を引き出すために、除コウ破砕
せずにタンクの中で⾜で踏み潰し、その後2 ⽇に1回の⼿で櫂⼊れをし、余り醸
し感を強くしないようにして40⽇間のセミマセラシオンカルボニック(SemiMC)
で作りました。
「Acid Techno」の「変調」のようにつくり⼿の踏み⽅によって⽣れる、房のまま
と潰れたブドウの絶妙なバランスがこの「Ashid」シリーズです。
特にこのワインの原料となったデラウエアは とても果⽪が厚く、その果⽪の中
から特徴的な「プラム」「梅」の⾹を感じ そのニュアンスをそのままワインの
味わいに表現しました。かなり⾊調もプラム⾊を帯び、また梗からのビター観が
味を引き締めています。今から楽しめますが熟成させて全体を枯れさせても美味
しいと思います。

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