京都の祇園にて地酒とワインに合う料理屋を営んでおりました
料理に対しては、季節ごとの美味しいお料理を楽しんでいただけるように、
農家さんと通じ、季節の食材を探し、上質な食材を探し求めます。
お酒も同様に、最高の素材があるから上質なお酒が出来上がります。
このように、すべては土、農業から作られたものが、私たちが口にするのです。
私たちはまず農業から着目して、お米またはブドウの生産者を選び抜いた
醸造家をセレクトいたします。 そしてその醸造家もこだわり抜いた製造方法で
お酒を醸しだされます。 そういった生産者様に惚れ込み、お願いして
お酒の販売ができるようになりました。こうしたこだわりある生産者を求めて、
日本だけでなく海外の生産者も販売出来ればとおもっております。
また、私たちはただお酒のみを販売するだけの酒販店ではありません。
お酒だけ飲んで貰ってももちろん構いませんが、これまでの和食、洋食など
幅広い調理経験と、ワインソムリエの知識をもとにお酒に合うお料理や、
レシピなども このホームページ内にてご案内していく予定です。
購入して頂いたお客様にはお料理のレシピを同封いたします。
ご縁をいただいている京都 大原の野菜を使った肴などもご紹介いたします。
色々と進化していく酒屋になればと、精進してまいりたいと思います。