イエローマジックワイナリー　GLOOOVE 肉野郎　2024

イエローマジックワイナリー　GLOOOVE 肉野郎　2024 原材料：ぶどう（ベリーA 62%（⼭形県産）.北醇25％（⼭形県産）.スチューベン13％（⼭形県産）） 750ml アルコール分10％ 酸化防⽌剤未使⽤ ⾃然発酵 価格￥2970（税込み）￥2700（税抜き） 岩谷さんのコメントより ※『⾁専⽤の⾚ワイン』が欲しいという要望に応えて作ってみました。ステーキ・ハンバーグ・⽣姜焼き・回鍋⾁・すき焼き…etc。⽇本には数えきれないほどの⾁料理が有ります。ですので「⽇本」らしい「⾚」を⽬指してアッサンブラージュしました。 それは「酸」を基調とした「⾚」です。 冷やしても常温でも楽しめる味わいには「酸」基調の⽅が⾯⽩いのでは無いかと。 もちろんドッシリとした「⾚」も美味しいと思いますが、今回は欲を持って「⿂の⾚⾝」にも合うことも考えて作りました。 さっぱりとそして深い余韻とキレを持つように。 まろみの「スチューベン」と中庸の味わいに「メルロ」そしてキレの余韻の「北醇（ほくじゅん：アムレンシス系）」の個性を結びつけて。 瓶内にてM L Fが起きており開栓時に「シャワっ」としますが、2杯⽬以降は泡もなくな り、そしてグラスにおける⾹と味わいの変化が楽しめると思います。 「⽇本⼈」の「⾁料理」、いろんなモノと合わせて楽しんでも欲しいと思いますので、是⾮宜しくお願いします。

イエローマジックワイナリー　イエマジパンチ　2024

イエローマジックワイナリー　イエマジパンチ　2024 原材料：ぶどう（⼭形県産デラウエア、ベリーA、メルロ） 酸化防⽌剤未使⽤ 750ml 　アルコール分11％ 発泡性 価格￥2970（税込み）￥2700（税抜き） 岩谷さんのコメントより ※⼭形県産の「デラウエア」を2ヶ⽉（60⽇間）の低温醸しのオレンジ醸しワイン、 「マスカットベリーA」「メルロ」を3ヶ⽉（90⽇間）の低温醸しを⾏い、櫂⼊れも この期間2,3回とほぼ放置状態ですが、櫂⼊れによって、急激な糖発酵を促さないことに より、よりコールドマセラシオンが出来、より液体へ果⽪のアロマの移⾏を促しました。今回も瓶内⼆次発酵させる前にタンクにて乳酸発酵をきちっと⾏いました。 そのことにより旨味の展開が楽しいワインになりました。 開栓と共にフルーティ⾹と⾹ばしさも感じられます。 「フルーツパンチ」ならぬイエローマジックワイナリーの「イエマジパンチ」でこれからの季節と共にお楽しみください。 ※乳酸発酵の成分が浮遊する場合がありますが味には影響しませんので宜しくお願いします。

イエローマジックワイナリー　Pump up Rouge 2023

YellowMagicWinery Pump up ルージュ 2023 原材料：ぶどう（⼭形県産ベリーA、キャンベル） 750ml アルコール分11％ 酸化防⽌剤未使⽤ 瓶内⼆次発酵 発泡　　製造本数1140本 価格￥2970(税込)　￥2700（税抜） ・岩谷さんのコメントより ※⼭形県産のベリーAと⾃社農場のキャンベルで作りました。 除梗破砕したものを80⽇ 間果⽪浸漬させ醸したワインです。より⾷との相性の幅を考えて味の基本をベリーAから、熟したベリー・ローストしたコーヒー、⼝に含むと広がるジューシーなキャンベル特有の強い葡萄としての旨味と酸味。 ⾹り⾼いキャンベルの発泡はエスニック料理や中華など⾊んな⾹りを特徴とした料理にも合います。もちろん他の料理にも抜群に寄り添ってくれるはずです。 今回は特に櫂⼊れを少なくし放置しコールドマセラシオン特有の豊かな果実味を抽出したことにより、開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。 開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味しいワインです。 「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けるという意味と熱中、興奮するを意味しています。このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。また「猫」は我が家の猫たちを恵美が描きました。 このワインは少し瓶内にてMLFが起きていますので特有の味わいもお楽しみください。発⽣ガスが強めの可能性もありますのでキッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみくださ い。