イエローマジックワイナリー　ASHID DELA 2025

イエローマジックワイナリー　ASHID DELA 2025 原材料：ぶどう（⼭形県南陽市⾃家農園産デラウエア 100%） 750ml アルコール分11％ 酸化防⽌剤未使⽤ ⾃然発酵 価格￥3850（税込み）￥3500（税抜き） 製造本500本 岩谷さんのコメントより ※南陽市⾦⼭地区にて農薬無散布（ボルドー、硫⻩合剤も無散布）で栽培したデラウエア100％で作りました。 春にビニール被覆し南陽市の⾵を充分に通らせ育てたデラウエアです。 デラウエアの厚い果⽪の特⻑を引き出すために、除コウ破砕せずにタンクの中で⾜で踏み潰し、その後2⽇に1回の⼿で櫂⼊れをし、余り醸し感を強くしないようにして120⽇間のセミマセラシオンカルボニック(SemiMC) で作りました。 「Acid Techno」の「変調」のようにつくり⼿の踏み⽅によって⽣れる、房のままと潰れたブドウの絶妙なバランスがこの「Ashid」シリーズです。 特にこのワインの原料となったデラウエアはとても果⽪が厚く、その果⽪の中から特徴的な「プラム」「梅」の⾹を感じそのニュアンスをそのままワインの味わいに表現しました。2025年産は特にグリセリンを強く感じられ、かなり⾊調もプラム⾊を帯び、また梗からのビター観が味を引き締めています。今から楽しめますが熟成させて全体を枯れさせても美味しいと思います。

イエローマジックワイナリー　GLOOOVE 肉野郎　2024

イエローマジックワイナリー　GLOOOVE 肉野郎　2024 原材料：ぶどう（ベリーA 62%（⼭形県産）.北醇25％（⼭形県産）.スチューベン13％（⼭形県産）） 750ml アルコール分10％ 酸化防⽌剤未使⽤ ⾃然発酵 価格￥2970（税込み）￥2700（税抜き） 岩谷さんのコメントより ※『⾁専⽤の⾚ワイン』が欲しいという要望に応えて作ってみました。ステーキ・ハンバーグ・⽣姜焼き・回鍋⾁・すき焼き…etc。⽇本には数えきれないほどの⾁料理が有ります。ですので「⽇本」らしい「⾚」を⽬指してアッサンブラージュしました。 それは「酸」を基調とした「⾚」です。 冷やしても常温でも楽しめる味わいには「酸」基調の⽅が⾯⽩いのでは無いかと。 もちろんドッシリとした「⾚」も美味しいと思いますが、今回は欲を持って「⿂の⾚⾝」にも合うことも考えて作りました。 さっぱりとそして深い余韻とキレを持つように。 まろみの「スチューベン」と中庸の味わいに「メルロ」そしてキレの余韻の「北醇（ほくじゅん：アムレンシス系）」の個性を結びつけて。 瓶内にてM L Fが起きており開栓時に「シャワっ」としますが、2杯⽬以降は泡もなくな り、そしてグラスにおける⾹と味わいの変化が楽しめると思います。 「⽇本⼈」の「⾁料理」、いろんなモノと合わせて楽しんでも欲しいと思いますので、是⾮宜しくお願いします。

イエローマジックワイナリー　イエマジパンチ　2024

イエローマジックワイナリー　イエマジパンチ　2024 原材料：ぶどう（⼭形県産デラウエア、ベリーA、メルロ） 酸化防⽌剤未使⽤ 750ml 　アルコール分11％ 発泡性 価格￥2970（税込み）￥2700（税抜き） 岩谷さんのコメントより ※⼭形県産の「デラウエア」を2ヶ⽉（60⽇間）の低温醸しのオレンジ醸しワイン、 「マスカットベリーA」「メルロ」を3ヶ⽉（90⽇間）の低温醸しを⾏い、櫂⼊れも この期間2,3回とほぼ放置状態ですが、櫂⼊れによって、急激な糖発酵を促さないことに より、よりコールドマセラシオンが出来、より液体へ果⽪のアロマの移⾏を促しました。今回も瓶内⼆次発酵させる前にタンクにて乳酸発酵をきちっと⾏いました。 そのことにより旨味の展開が楽しいワインになりました。 開栓と共にフルーティ⾹と⾹ばしさも感じられます。 「フルーツパンチ」ならぬイエローマジックワイナリーの「イエマジパンチ」でこれからの季節と共にお楽しみください。 ※乳酸発酵の成分が浮遊する場合がありますが味には影響しませんので宜しくお願いします。

イエローマジックワイナリー　AOHARU DeLa 2025

イエローマジックワイナリー　AOHARU DeLa 2025 原材料：ぶどう（南陽市⾼橋果樹園⻘デラウエア100% ） 750ml アルコール分8％ 酸化防⽌剤未使⽤ ⾃然酵⺟ ⾃然M L F 価格￥2970（税込み）￥2700（税抜き） 製造本数800本 岩谷さんのコメントより ※南陽市上野にて、亡くなった⽗の農園を守ろうと郵便局の仕事をしながら週末農業を⾏ なっている⾼橋君。 ⽗から引き継いだデラウエアの完熟前の⻘デラのタイミングで作ったワインです。 以前より⻘デラの酸味に夢中になり、⼭形置賜の⻘デラにて⾊んな酸味の幅のワインを作り、「⻘デラ」というカテゴリーを探究してきました。 南陽市でその「⻘デラ」を契約栽培し、ますますこのカテゴリーから⽣まれる、「Japonese」を⾒つめていきたいと思っています。 前回2020年から4年ぶりに作り、程よい乳酸を感じられる味わいは気に⼊っています。また新たな⻘デラとしてのプロローグとして捉えて頂きたいと思います。 まさに「⻘春かよ」。ハイ その通りのネーミングにしました。

イエローマジックワイナリー　Pinky DeLa 2024

イエローマジックワイナリー　Pinky DeLa 2024 原材料：ぶどう（南陽市⾼橋果樹園ピンクに⾊付いたデラウエア100% ） 750ml アルコール分9％ 酸化防⽌剤未使⽤ ⾃然酵⺟ ⾃然M L F 製造本数980本 価格￥2970（税込み）￥2700（税抜き） ※南陽市上野にて、亡くなった⽗の農園を守ろうと郵便局の仕事をしながら週末農業を⾏ なっている⾼橋君。⽗から引き継いだデラウエアの完熟⼿前のピンク⾊に⾊付いたタイミ ングで作ったワインです。 以前より⻘デラの酸味に夢中になり、⼭形置賜の⻘デラにて ⾊んな酸味の幅のワインを作り、「⻘デラ」というカテゴリーを探究してきましたが ⻘ではなくピンク⾊に⾊付いたタイミングは程よい酸味と果実感を持ち合わせているので⾯⽩いと気づき「⻘デラ」探求とともに「ピンクデラ」探求をしました。 このピンクデラカテゴリーから⽣まれる、「Japonese」を⾒つめていきたいと思っています。 このワインは、⽩液仕込み後4ヶ⽉かけてゆっくりと乳酸発酵させ乳酸⾵味と⼼地よい酸味と旨味を併せた味わい。 酸フェチの⽅には⼤⼈しいなって⾔われそうですが、ピンク⾊の絶妙なタイミングで収穫された美味しさをお楽しみください。

イエローマジックワイナリー　HeartBeat KOSHU 2023

イエローマジックワイナリー　HeartBeat KOSHU 2023 原材料：ぶどう（⼭形県南陽市産甲州100%） 750ml アルコール分11％ 酸化防⽌剤（亜硫酸塩） ⾃然酵⺟　　製造本数1050本 価格￥3850（税込み）￥3500（税抜き） ・岩谷さんのコメントより ※2017年 ワイン産地 ⾚湯で新しいプロジェクトが始動した。”Bottling the VINEYARD＝葡萄畑をそのまま瓶詰めする”を基盤にしたワインです。 ⼤地の⿎動、葡萄栽培⼈の⿎動、ワイン醸造⼈の⿎動 、このワインを紹介してくれる⽅々の⿎動、このワインを飲まれる⽅の⿎動。あらゆる⿎動によって産地が形成されると思います。 ⼭形⾚湯（南陽市）唯⼀の「甲州」圃場から⽣まれた甲州を除梗破砕後48時間スキンコンタクトさせて搾汁。オリ引きせずに2年樽フレンチオーク2樽（⽊樽保存の為硫⻩焼き処理）、 3年樽フレンチオーク2樽（⽊樽保存の為硫⻩焼き処理）、残りの果汁はステンレスタンクでそのまま低温⾃然発酵。 全体的に樽：ステンレス＝9：1のバランス。オークでの発酵後中、後の期間において⼀切のバトナージュ（攪拌）をせず発酵中の炭酸を残すようにしました。 2023年の⾚湯の甲州らしい繊細できめ細やかな酸を損なわないように。フレンチオーク発酵特有の柔なかなテクスチャーと酸との兼ね合いは⾊んな⾷とのシーンに合うでしょう。 5年10年と熟成も可能ですが、フレッシュな状態でもその味わいは楽しめると思います。イエローマジックワイナリー唯⼀の酸化防⽌剤を明記しているワインですがオークの硫⻩焼き以外は⼀切亜硫酸塩を使⽤していないワインです。

イエローマジックワイナリー　Pump up Rouge 2023

YellowMagicWinery Pump up ルージュ 2023 原材料：ぶどう（⼭形県産ベリーA、キャンベル） 750ml アルコール分11％ 酸化防⽌剤未使⽤ 瓶内⼆次発酵 発泡　　製造本数1140本 価格￥2970(税込)　￥2700（税抜） ・岩谷さんのコメントより ※⼭形県産のベリーAと⾃社農場のキャンベルで作りました。 除梗破砕したものを80⽇ 間果⽪浸漬させ醸したワインです。より⾷との相性の幅を考えて味の基本をベリーAから、熟したベリー・ローストしたコーヒー、⼝に含むと広がるジューシーなキャンベル特有の強い葡萄としての旨味と酸味。 ⾹り⾼いキャンベルの発泡はエスニック料理や中華など⾊んな⾹りを特徴とした料理にも合います。もちろん他の料理にも抜群に寄り添ってくれるはずです。 今回は特に櫂⼊れを少なくし放置しコールドマセラシオン特有の豊かな果実味を抽出したことにより、開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。 開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味しいワインです。 「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けるという意味と熱中、興奮するを意味しています。このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。また「猫」は我が家の猫たちを恵美が描きました。 このワインは少し瓶内にてMLFが起きていますので特有の味わいもお楽しみください。発⽣ガスが強めの可能性もありますのでキッチリ冷やして静かに開栓してお楽しみくださ い。