イエローマジックワイナリー　AOHARU DeLa 2025

イエローマジックワイナリー　AOHARU DeLa 2025 原材料：ぶどう（南陽市⾼橋果樹園⻘デラウエア100% ） 750ml アルコール分8％ 酸化防⽌剤未使⽤ ⾃然酵⺟ ⾃然M L F 価格￥2970（税込み）￥2700（税抜き） 製造本数800本 岩谷さんのコメントより ※南陽市上野にて、亡くなった⽗の農園を守ろうと郵便局の仕事をしながら週末農業を⾏ なっている⾼橋君。 ⽗から引き継いだデラウエアの完熟前の⻘デラのタイミングで作ったワインです。 以前より⻘デラの酸味に夢中になり、⼭形置賜の⻘デラにて⾊んな酸味の幅のワインを作り、「⻘デラ」というカテゴリーを探究してきました。 南陽市でその「⻘デラ」を契約栽培し、ますますこのカテゴリーから⽣まれる、「Japonese」を⾒つめていきたいと思っています。 前回2020年から4年ぶりに作り、程よい乳酸を感じられる味わいは気に⼊っています。また新たな⻘デラとしてのプロローグとして捉えて頂きたいと思います。 まさに「⻘春かよ」。ハイ その通りのネーミングにしました。

イエローマジックワイナリー　Pinky DeLa 2024

イエローマジックワイナリー　Pinky DeLa 2024 原材料：ぶどう（南陽市⾼橋果樹園ピンクに⾊付いたデラウエア100% ） 750ml アルコール分9％ 酸化防⽌剤未使⽤ ⾃然酵⺟ ⾃然M L F 製造本数980本 価格￥2970（税込み）￥2700（税抜き） ※南陽市上野にて、亡くなった⽗の農園を守ろうと郵便局の仕事をしながら週末農業を⾏ なっている⾼橋君。⽗から引き継いだデラウエアの完熟⼿前のピンク⾊に⾊付いたタイミ ングで作ったワインです。 以前より⻘デラの酸味に夢中になり、⼭形置賜の⻘デラにて ⾊んな酸味の幅のワインを作り、「⻘デラ」というカテゴリーを探究してきましたが ⻘ではなくピンク⾊に⾊付いたタイミングは程よい酸味と果実感を持ち合わせているので⾯⽩いと気づき「⻘デラ」探求とともに「ピンクデラ」探求をしました。 このピンクデラカテゴリーから⽣まれる、「Japonese」を⾒つめていきたいと思っています。 このワインは、⽩液仕込み後4ヶ⽉かけてゆっくりと乳酸発酵させ乳酸⾵味と⼼地よい酸味と旨味を併せた味わい。 酸フェチの⽅には⼤⼈しいなって⾔われそうですが、ピンク⾊の絶妙なタイミングで収穫された美味しさをお楽しみください。

イエローマジックワイナリー　HeartBeat KOSHU 2023

イエローマジックワイナリー　HeartBeat KOSHU 2023 原材料：ぶどう（⼭形県南陽市産甲州100%） 750ml アルコール分11％ 酸化防⽌剤（亜硫酸塩） ⾃然酵⺟　　製造本数1050本 価格￥3850（税込み）￥3500（税抜き） ・岩谷さんのコメントより ※2017年 ワイン産地 ⾚湯で新しいプロジェクトが始動した。”Bottling the VINEYARD＝葡萄畑をそのまま瓶詰めする”を基盤にしたワインです。 ⼤地の⿎動、葡萄栽培⼈の⿎動、ワイン醸造⼈の⿎動 、このワインを紹介してくれる⽅々の⿎動、このワインを飲まれる⽅の⿎動。あらゆる⿎動によって産地が形成されると思います。 ⼭形⾚湯（南陽市）唯⼀の「甲州」圃場から⽣まれた甲州を除梗破砕後48時間スキンコンタクトさせて搾汁。オリ引きせずに2年樽フレンチオーク2樽（⽊樽保存の為硫⻩焼き処理）、 3年樽フレンチオーク2樽（⽊樽保存の為硫⻩焼き処理）、残りの果汁はステンレスタンクでそのまま低温⾃然発酵。 全体的に樽：ステンレス＝9：1のバランス。オークでの発酵後中、後の期間において⼀切のバトナージュ（攪拌）をせず発酵中の炭酸を残すようにしました。 2023年の⾚湯の甲州らしい繊細できめ細やかな酸を損なわないように。フレンチオーク発酵特有の柔なかなテクスチャーと酸との兼ね合いは⾊んな⾷とのシーンに合うでしょう。 5年10年と熟成も可能ですが、フレッシュな状態でもその味わいは楽しめると思います。イエローマジックワイナリー唯⼀の酸化防⽌剤を明記しているワインですがオークの硫⻩焼き以外は⼀切亜硫酸塩を使⽤していないワインです。