木谷ワイン　サンシャインロザート

木谷ワイン　サンシャインロザート 価格 2420円（税込み）2200円（税抜き） ロゼワイン、750ml、樹脂製コルク栓（キャップシール無）、10.0alc、 奈良県産シャインマスカット・巨峰、自然発酵、補糖なし、亜硫酸添加あり ・木谷さんのコメントより 奈良県産のシャインマスカットと巨峰を使用したロゼワインです。 2023年のシャインマスカットと巨峰に、1割程度2022年のシャインマスカットをブレンドしています。 前者は酸が少なく、後者は酸が出るように仕込んだもの。 酸が少なくワインにするのが難しいシャインマスカットと巨峰ですが、揮発酸ありのロットを分けて仕込み最後にブレンドすることで良いバランスで舌の上でじゅわっとうまみに感じられるような酸を持たせています。 種有り巨峰が味わいに深みをもたらしてくれています。 発酵前と瓶詰め前に僅かに亜硫酸を使用しています。 マスカット、白桃、赤系果実のアロマ。 軽快かつじゅわっとした酸が特徴の味わいでバールなどで気軽に食事に合わせて楽しんで頂けるのが想像できます。 お寿司にもきっと合います。

木谷ワイン　巨峰　2023

木谷ワイン　巨峰　2023 価格2750円（税込み）2500円（税抜き） ロゼワイン、750ml、alc10.0%、奈良県大和郡山市産巨峰、王冠栓、 亜硫酸塩添加なし、補糖あり ・木谷さんのコメントより 中野さんの種あり巨峰を使用しています。 手で除梗した巨峰をセミマセラシオンカルボニックし圧搾後低温で発酵しています。 瓶詰め前に補糖していますが残糖しており発泡性は僅かです（2024年1月27日時点） 揮発酸がそれなりにあります。 今回リリースのワインの中で最もワイルドなワインです。 ボラタイルが強いのでワイン単独では難しいと思いましたが、ココナッツを使ったカレーにピタリと合いました。 ハーブなどを使用した強い味付けのお料理に合うと思います。 半年ほど置いてからですとさらに美味しくなるはずです。