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木谷ワイン 二本杉農園 ロゼ 2023
¥2,750
木谷さんのコメントより 二本杉農園ロゼ 2023 価格2,500円(税抜き) ロゼワイン、750ml、alc9.2%、奈良県宇陀市産マスカットベーリーA・メルロー、樹脂製コルク(キャップシールなし)、亜硫酸塩添加なし、補糖なし 二本杉農園さんのMBAとメルローを使用しています。 白仕込みしたMBAと、セミマセラシオンカルボニックのMBA、全除梗のメルローで構成されています。 90%以上MBAです。 こちらもまた非常にフードフレンドリーなワインです。流石ロゼワイン、幅広くお料理に合います。 ワイン自体は酸が穏やかなので、お料理で酸を補うような組み合わせでより美味しく召し上がっていただけると思います。 食事の最初から最後まで、食事に合わせて飲んでいただけます。
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木谷ワイン 二本杉農園 赤 2023
¥2,750
木谷ワイン 二本杉農園 赤 2023 赤ワイン、750ml、alc9.2%、奈良県宇陀市産マスカットベーリーA・メルロー、樹脂製コルク(キャップシールなし)、亜硫酸塩添加なし、補糖なし 奈良県宇陀市の二本杉農園の竹内さんが70歳からワインを作ると葡萄栽培を開始しました。竹内さんは宇陀市で赤ワイン用葡萄を植樹、羽曳野市でデラウェアの畑を借りて耕作しています。赤ワインは2022年より製造開始しています。 メルローは除梗破砕し自然発酵、その後日に収穫したマスカットベーリーAを一部除梗なしでの足踏み破砕、一部房ごと破砕なしでタンクへ投入しセミマセラシオンカルボニック。その後圧搾し20度で発酵。 イチゴジャムやシナモン、クローブなどマスカットベーリーAの特徴香に若干の揮発酸が良い塩梅でジューシーに仕上がっています。個人的には非常にうまく醸造できたと思います。 きんぴらごぼうなど根菜を使ったお料理などと。
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木谷ワイン 二本杉農園 白 2023
¥2,750
木谷ワイン 二本杉農園 白 2023 白ワイン、750ml、alc10%、大阪府羽曳野産デラウェア、樹脂製コルク(キャップシールなし)、亜硫酸塩添加なし、補糖なし 奈良県宇陀市の二本杉農園の竹内さんが70歳からワインを作ると葡萄栽培を開始しました。竹内さんは宇陀市で赤ワイン用葡萄を植樹、大阪府羽曳野市でデラウェアの畑を借りて耕作しています。2020年から作っているこのワインも4作目となりました。 急斜面の畑で栽培されたデラウェアを収穫した当日にプレスし自然酵母で発酵させました。 何も添加しないワインです。 パイナップル、洋梨などのアロマですっきりとしたワインです。 トマトリゾットなどトマトを使ったお料理と。おでんと。
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木谷ワイン ドメーヌキタニデラウェア 2022
¥4,400
ドメーヌキタニデラウェア 2022 木谷さんのコメントより 白ワイン、750ml、樹脂コルク栓(キャップシールなし)、10.2alc、自社農園大阪産デラウェア、自然発酵、補糖なし、亜硫酸添加なし 今までにないデラウェアワインとの邂逅になるでしょう。 大阪府の自社農園のデラウェアを使用。レインカットによる無農薬栽培、または硫黄と銅剤のみ使用での露地栽培。 白ワインとオレンジワインのブレンド。 あんず、金柑、パッションフルーツ、マンゴー。グリ系葡萄の苦み。 酢酸エチルの香りがあります。強めにスワリングするかデカンタ、事前抜栓などでご対応いただきたいです。 2023年10月中頃の現時点では、抜栓後4日がベスト。 豚肉、粉もん、お寿司などと。
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木谷ワイン パストゥグラン2022
¥3,960
パストゥグラン2022 希望小売価格3,960円(税込) 赤ワイン、750ml、コルク栓(キャップシールなし)、9.4alc、北海道余市町産ピノノワール・ツヴァイゲルトレーベ、自然発酵、亜硫酸無添加、620本製造 北海道余市町産のピノノワールとツヴァイゲルトレーベを使用した赤ワインです。ブレンド比率は90%:10%です。 ピノノワールは半分除梗破砕、半分全房で発酵し樽は不使用。ツヴァイゲルトレーべは完全除梗破砕にて発酵して新樽を使用したものです。 ピノノワールの赤い果実味をツヴァイゲルトレーベの野性味のある味わいと樽香が引き締めます。 揮発酸(酢酸エチル)があります。ややピノノワールの果梗のニュアンスが強いです。 鴨鍋、焼き鳥(こころ、きも)、さつまいもと。
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木谷ワイン 奈良デラウェア2022
¥3,080
奈良デラウェア2022 希望小売価格3,080円(税込) 白ワイン、750ml、王冠栓、10alc、奈良県生駒郡斑鳩町産、デラウェア100%、自然発酵、亜硫酸無添加、458本製造 斑鳩町の葡萄農家塚原さんのデラウェアを使用したワインです。 ステンレスタンク、樹脂タンクにて発酵。 若干の揮発酸、若干の発泡、残糖あります。 サラダ、カルパッチョ、魚の塩焼きと。
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木谷ワイン デラウェア 2019
¥3,300
大阪府羽曳野市飛鳥産デラウェア100% 白 750ml王冠栓 アルコール度数10度 収穫日:2019年8月6日 〈ホームページより抜粋〉 注:オリが多いです。しばらく立てたまま保管し、オリを沈めて上澄みを飲んで頂くこと推奨です。 2018年からお借りしている畑です。 二上山の麓あたりにある畑で、大昔の噴火による火山岩の白い土壌です。 レインカットにより農薬不使用で栽培しています。 長梢短梢と言われる一般的ではないもののこの辺りのデラウェア栽培で良く用いられる仕立てです。ざっくり言うとH字のように樹形に拘ることのない短梢仕立てです。 2018年から化学農薬、除草剤不使用。2019年からさらに無施肥。 2019年はクワゴマダラヒトリとの格闘が激化しました。前の冬が暖冬だったので沢山越冬したみたいです。大阪中の農家さんがこの害虫に悩まされました。来る日も来る日も手で取って周りましたが翌日には死ぬほど湧いてきました。この頃、妻との結婚式を挙げたのですが式の日も、その翌日も早朝から虫取りに行くことになってしまいました(笑) さて、2018年は強樹勢に悩まされましたが、2019年は少し収まってくれました。また、前年の高頻度の摘心が効いたようです。花芽分化は新梢の元の方からスタートして先に先に進んでいき、摘心すると先端から戻ってくると聞いたことがあります。これによって1新梢に平均で4房つきましたので樹勢の調整がより容易になりました。この畑の管理が少し楽になったことから、奈良の畑により手をかけることができました。 山に近い方から虫の侵略を受けて相当花芽を奪われましたが、それでも2018年と同じくらいの量の葡萄を収穫できました。収穫は8月6日、8月13日、8月23日の3日に分けて行い、それぞれ別のワインに仕込みました。8月6日は大阪デラウェアブラン2019、大阪デラウェアスパークリング2019(未発売)に。8月13日はブリコラージュO2019に。8月23日の分は大阪デラウェアブラン遅摘み2019(未発売)、大阪デラウェアスパークリング遅摘み2019(未発売)にそれぞれなりました。 醸造は乾燥酵母で行い、途中で5%程度の遅摘み果汁を加えました。 味わいは早めに摘みましたが酸が際立つことはなく調和のとれた優しい味わいです。 おでんなんかに合うと思います。 澱が結構多いので予めご了承ください。
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