イエローマジックワイナリー R&B 2021 | 地酒とワイン JO-JO酒店

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イエローマジックワイナリー R&B 2021

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「YellowMagicWinery R&B 2021」

原材料:りんご(⼭形県産)ぶどう(デラウエア ⼭形県産(⾃家農園))
750ml アルコール分 9% 酸化防⽌剤未使⽤ 瓶内⼆次発酵 発泡
⼩売価格¥2750(税込み)
製造本数 1500 本
※⼭形県南陽産のふじ林檎と⾃家農園産のピンクデラウエア(⻘デラより少し⾊が付
いてきたタイミング) で作った「りんご」と「葡萄」の融合ワインです。つまり『リ
ズムアンドブルースでありリンゴアンドブドウ』なのです。リンゴ搾汁機でゆっくり搾っ
て得たリンゴ果汁をオリ引きせず、そのまま 3 ヶ⽉低温発酵させ、終盤に無亜硫酸塩で保
存しておいた、⾃家農園の醸しオレンジにしたピンクデラワインを加え、瓶内⼆次発酵さ
せました。亜硫酸塩なしの特徴でもあるリンゴの熟した濃い⻩⾊と醸しオレンジに包まれ
た⾊彩が顕著です。味わいはシードル特有のリンゴ感と中庸からくる『ピンクデラ』の酸
味のフィネスがいいので、いろんな料理に合わせやすいと思います。炭酸は中庸ですが、
細かく溶け込んだ泡が、⼆杯⽬以降には、よりリンゴかんが強くなります。そしてダレさ
せない「ピンクデラ」の芯で最後まで飲み飽きない旨さを伝えてくれます。このような
「リンゴ」と「葡萄」の融合ワインは「りんご(全国 3 位)」「りんご(全国 3 位)」の
産地⼭形県に来たからこそ実践したいと思い、作ってみたかったワインです。アルコール
度数が低く酸の特性を出しにくい「リンゴ」に葡萄ワインがその⾜らない部分を補えば、
もっと楽しいワインになるのではないかと思い続けていました。「R&B」の名の如く「⼼
地よい喉越しのリズム」と「うめーなって⾔う⼼の叫び」を是⾮お楽しみください。

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