國津果實酒醸造所　土屋BALNC 2021

土屋BLANC2021
直向きに丁寧に
このワイン、「Tsuchiya Blanc2019」は山形県東置賜郡高畠町の土屋信一さんによって栽培された、白用醸造用品種100％で造っています。
土屋氏とは、2019年の7月ごろに農採土様をとおして、土屋様の畑でお会いしたのがきっかけで、私達のワイナリーに大切な葡萄を託していただくことになりました。
シャイで口数の少ない方ですが、葡萄を一つ一つ丁寧に、大切に取り扱っておられ葡萄に対する愛情が伝わってきました。
畑はｘ字の自然型で、収量を栽培者側で無理にコントロールすることなく、樹形に見合う葡萄の量を収穫し、葡萄の樹に無理させないように
丁寧に栽培されていることが、とても印象的な生産者です。

※土屋様は有機、自然という概念はなく、一部化学農薬を使用されていますが、
長年の経験を活かし、葡気持ちによりそった、丁寧な栽培を心掛けておられます。
ワインについて
山形県高畠町の土屋信一さんが愛情を注いだ白品種を１００％使用しました。
すいすいと優しい飲み口と綺麗なレモンのような酸味が特徴です。



商品情報
詳細情報:
品種：非公開
アルコール度数：１１．４％
販売容量：７５０ｍｌ（１３００本製造） 1500ml(ごく少量)
価格：３３００円（税込）　
収穫日: 9月12日
糖度: 19.5度　　pH: 3.62
葡萄入荷後の処理: 除梗せず、ホールパンチで優しく圧搾し、搾汁率は67%
発酵: 14度のセラー内のステンレスタンクで24日間発酵（比重1.063の時にルモンタージュを１回）
熟成: ステンレスタンクで2023年4月7日まで澱引きせずに熟成、同5/4に澱引きし、5/10に瓶詰め
アッサンブラージュ: 一部として2020年土屋シャルドネを使用しています
（蜂蜜のニュアンスを出すため）
亜硫酸添加: 瓶詰時に20mg/L、澱引き時には澱部分を破棄し、上澄みのみを瓶詰め

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