-
弥栄鶴 天酒大明神 生酒 2022
¥1,980
弥栄鶴 天酒大明神 生酒 2022 720ml 小売価格 1,980円(税込) 京丹後市の峰山町丹波地区にある多久神社。祭神である豊宇賀能咩命(とようがのめのみこと)は「丹後国風土記」にいう比治山の天女とされ、万病を治す酒をつくったことから、明治期まで天酒大明神とも称しました。 多久神社の氏子さんの集まり「天酒倶楽部」の皆さんが精魂込めて作った酒米「祝米」で醸しました。 2022年 アルコール度:13.76% 日本酒度:-12.74 酸度:1.85 アミノ酸度:1.23
MORE -
國津果實酒醸造所 菅野紅 2019
¥2,970
品名 菅野紅 2019 葡萄品種 メルロー 価格 2970円(税込み) 栽培者 菅野忠男 氏 葡萄一筋 今回弊社のお出しするワインは、、山形県東置賜群高畠町で、約50年間葡萄を栽培し続ける、菅野ご夫妻の育てた赤ワイン品種です。 御年91歳と88歳と、私にとっては本当に大先輩。 私達と会うときは、いつも笑顔を絶やさず、まるで家族のように迎えてくれる温かいお二人です。 今でも、畑作業のほとんどを娘さんや周囲の農家さんで行なわれており、可能な限り1年中畑にでている菅野さん。 菅野さんに育てられた葡萄達は、とても綺麗で無だがなく、樹に宿す葡萄も、小ぶりながらもしっかりした生命を感じます。 また、忠男さん老練された技術により、樹の樹冠も無駄がなく、大切に育てられていることが分かります。 「子の葡萄達は、わしらぁにとっては、ほんと子供のようだから」 とゆっくりと丁寧に目を輝かせながら私に仰ってくださる忠男さん。 娘さんによると、ふと、何かの用事で、菅野ご夫妻のお家を訪れると、お家より、畑のp箱に2人腰掛けながら、ただただ葡萄の枝を見上げるご夫妻を見つけるのだとか 栽培のポイント 菅野さんのこだわりは、葡萄に無理を押し付けない事。 そしてできるだけ、葉っぱの隅々の光が当たるように、剪定や管理をされています。 剪定方法は自然型のX字で、樹冠を崩さないように、そして樹に人間の要求を押し付けないように作業されています。 2019年は、メルロー予期せぬ生理現象によって、菅野様の赤用品種のほぼ6割が単為結果、未成熟果になってしまいました。 醸造について 2019年の9月にお電話を頂いて、当年の葡萄の6割が単為結果の為、残り少ない完全に完熟した赤用品種を使用した 2019年の紅。 収穫は12019/10/7、ワイナリーには10/10に到着し、糖度19.1 PH3.60と万全の状態で私たちのもとへやってきてくれました。 食味はピラジンが少し目立つものの、奥行きがありタンニンも2018と比べるとわりとしっかりした印象でした。 醸造方法は2018と変えずに、セミマセラシオンカルボニックで醸造しました。 発酵経過も非常に順調にすすみ、若干揮発酸を感じるものの、むしろその要素がこのワインの膨らみを表現していると思います。 今回は、少しでもピュアに仕上げるため、樽にはいれず、澱引きもしないままステンレスタンクに24か月、瓶詰めは1μのフィルターを使い、 ゆっくり澱引き後、おまじないの亜硫酸を少量(5mg/㍑)添加して瓶詰めしました。 ワインについて 香りは赤い果実の香りに小豆。そしてスモーキーなトースト香。 口に含むと綺麗な酸味とバランスの良いタンニンが口いっぱいに広がります。 余韻もいつもよりは長めにありますので、ゆっくりお楽しみいただけるワインになっております ワイン詳細 菅野 紅 アルコール分:11.5% 750ml スキンコンタクト:マセラシオンカルボニック ステンレス:24か月 瓶詰め後:3週間 野生酵母 亜硫酸塩添加量 5mg/㍑(瓶詰め当日)
MORE -
YellowMagicWinery フツーのメルロー 2021
¥3,850
YellowMagicWinery フツーのメルロー 2021 ¥3,500(税込¥3,850) ※「フツーのメルロー」というネーミングですが、低温醸し90日行いじっくりコールドマセラシオンさせた、スローフード系のメルローです。セニエ法など「濃い」味造りなどせず、完熟メルローの旨味を引き出しました。また軽く瓶内にてM L F(乳酸発酵)が起きており、微かにガス感が感じられます。トゲの無い芳醇な果実味をお楽しみください、 ※乳酸発酵により瓶内の液体上部に由来の成分が浮遊する場合がありますが身体に害するものではありません。
MORE -
イエローマジックワイナリー ORDINARY ROUGE2021
¥2,750
「YellowMagicWinery ORDINARY ROUGE 2021」 原材料:ぶどう(スチューベン.メルロー(⼭形県産)) 750ml アルコール分 11% 酸化防⽌剤未使⽤ ⾃然発酵 MLF ⼩売価格¥2750 (税込み) 製造本数 1500 本 岩谷さんのコメント ※2021 年産はスチューベンの「⽢い⾹り」とユルウマ感のコシを形成するために「メ ルロー」を加え、このワインのコンセプトである、「⽇常」を表現しました。⽇常に 寄り添うワイン。あらゆるシーン使える⽇本のブドウとしての「アジアンテイスト」 のワイン。トップの柔らかなブドウ⾹から中庸に伸びる「旨」、⼼地よい余韻を呼ぶ ために仕込みには時間をかけました。低温のもとで⾃然発酵させるコールドマセラシ オンを 90 ⽇以上かける事により、果⽪からの旨味、程よいタンニンの抽出も促され、 「⾹り⾼い」プラス「旨味」の味わいに仕上がりました。そして発酵終了後も無亜硫 酸塩にてタンク保存し、タンク内⾃然乳酸発酵により酸化を防ぐとともに、味わいの まろみの変化もさせました。その後瓶詰めしましたが、今、瓶内で再度瓶内 M L F が 起きており、少し開栓時には「シャワッ」てしています(M L F により、上部液⾯に 浮遊物が⽣じる場合もありますが⼈体には無害です)。⾚ワインというカテゴリーの ワインですが基本は冷やしてスルリといけるワインを⽬指しています。多種の料理に 合わせやすい多様性のあるスルリ⾚ワインになっていますので、初めての⽅もよく飲 まれている⽅も楽しめる『S O I F=ソワフ(喉の渇きを癒す)』なワインとして感じ てもらえると思います。
MORE -
イエローマジックワイナリー R&B 2021
¥2,750
「YellowMagicWinery R&B 2021」 原材料:りんご(⼭形県産)ぶどう(デラウエア ⼭形県産(⾃家農園)) 750ml アルコール分 9% 酸化防⽌剤未使⽤ 瓶内⼆次発酵 発泡 ⼩売価格¥2750(税込み) 製造本数 1500 本 ※⼭形県南陽産のふじ林檎と⾃家農園産のピンクデラウエア(⻘デラより少し⾊が付 いてきたタイミング) で作った「りんご」と「葡萄」の融合ワインです。つまり『リ ズムアンドブルースでありリンゴアンドブドウ』なのです。リンゴ搾汁機でゆっくり搾っ て得たリンゴ果汁をオリ引きせず、そのまま 3 ヶ⽉低温発酵させ、終盤に無亜硫酸塩で保 存しておいた、⾃家農園の醸しオレンジにしたピンクデラワインを加え、瓶内⼆次発酵さ せました。亜硫酸塩なしの特徴でもあるリンゴの熟した濃い⻩⾊と醸しオレンジに包まれ た⾊彩が顕著です。味わいはシードル特有のリンゴ感と中庸からくる『ピンクデラ』の酸 味のフィネスがいいので、いろんな料理に合わせやすいと思います。炭酸は中庸ですが、 細かく溶け込んだ泡が、⼆杯⽬以降には、よりリンゴかんが強くなります。そしてダレさ せない「ピンクデラ」の芯で最後まで飲み飽きない旨さを伝えてくれます。このような 「リンゴ」と「葡萄」の融合ワインは「りんご(全国 3 位)」「りんご(全国 3 位)」の 産地⼭形県に来たからこそ実践したいと思い、作ってみたかったワインです。アルコール 度数が低く酸の特性を出しにくい「リンゴ」に葡萄ワインがその⾜らない部分を補えば、 もっと楽しいワインになるのではないかと思い続けていました。「R&B」の名の如く「⼼ 地よい喉越しのリズム」と「うめーなって⾔う⼼の叫び」を是⾮お楽しみください。
MORE -
竹野酒造 祝蔵舞2021 タンク①
¥1,485
京都府の酒造好適米「祝」を使用。 やや辛口。米の旨味と酸のバランスをお楽しみください。 ライチのような香りと豊潤で豊かな味わいの純米無濾過原酒。 2021年 タンク№① アルコール15.58% 日本酒度-1.85 弥栄町の神村英男氏と丹後町の野木武氏が育てた祝米を使用 品名 祝蔵舞(いわいくらぶ) 原料 米、米麹 原料米 祝 精米歩合 74%
MORE -
竹野酒造 祝蔵舞2021 タンク②
¥1,485
京都府の酒造好適米「祝」を使用。 やや辛口。米の旨味と酸のバランスをお楽しみください。 ライチのような香りと豊潤で豊かな味わいの純米無濾過原酒。 2021年 タンク№① アルコール15.58% 日本酒度-1.85 弥栄町の神村英男氏と丹後町の野木武氏が育てた祝米を使用 品名 祝蔵舞(いわいくらぶ) 原料 米、米麹 原料米 祝 精米歩合 74%
MORE -
竹野酒造 祝蔵舞2021 タンク③
¥1,485
京都府の酒造好適米「祝」を使用。 やや辛口。米の旨味と酸のバランスをお楽しみください。 ライチのような香りと豊潤で豊かな味わいの純米無濾過原酒。 2021年 タンク№① アルコール15.58% 日本酒度-1.85 弥栄町の神村英男氏と丹後町の野木武氏が育てた祝米を使用 品名 祝蔵舞(いわいくらぶ) 原料 米、米麹 原料米 祝 精米歩合 74%
MORE -
琵琶湖ワイン 浅柄野マスカットベーリーA樽熟2020
¥1,870
滋賀県草津にて日本酒「道灌」を生産している太田酒造のワイナリーです。あまり多くを語る蔵ではございませんが、品質に生産地にこだわっておられる蔵です。お手頃な値段なので是非ご家庭での普段使いのワインとして飲んでいただけると嬉しいです。和食との相性は抜群です 自社農園産マスカットベーリーA100%使用 自社農園収穫マスカットベーリーAを100%使用しました。瓶熟成後、6ヶ月樽熟成させたミディアムタイプのマスカットベーリーA。 [特徴] 味わい:ミディアムボディ 色:赤 産地:自社 品種:自社農園産マスカットベーリーA100%
MORE -
弥栄鶴 亀の尾蔵舞かめのおくらぶ2021 タンク②
¥1,925
2021年 タンク№② アルコール14.68% 日本酒度-11.5 弥栄町の久江康幸氏、藤原薫氏、岡本毅氏が育てた亀の尾を使用 品名 亀の尾蔵舞 (かめのおくらぶ) 原料 米(国産)、米麹(国産米) 原料米 亀の尾 精米歩合 60%
MORE -
弥栄鶴 亀の尾蔵舞かめのおくらぶ2021 タンク①
¥1,925
2021年 タンク№① アルコール14.74% 日本酒度-9.99 網野町の梅田和男氏が育てた丹亀の尾を使用 品名 亀の尾蔵舞 (かめのおくらぶ) 原料 米(国産)、米麹(国産米) 原料米 亀の尾 精米歩合 60%
MORE -
竹野酒造 弥栄鶴 旭蔵舞 2021
¥2,035
タイプ・純米吟醸 原酒 原材料:旭(滋賀県産 田淵竹男さんの農園のみ使用 無農薬) 精米歩合:60% 使用酵母:協会10号 仕込み水::軟水(金剛童子伏流水) アルコール度:14.29度 日本酒度:-4.01 酸度:2.06 アミノ酸度:0.57 杜氏:行待 佳樹
MORE -
木谷ワイン デラウェア 2019
¥3,300
大阪府羽曳野市飛鳥産デラウェア100% 白 750ml王冠栓 アルコール度数10度 収穫日:2019年8月6日 〈ホームページより抜粋〉 注:オリが多いです。しばらく立てたまま保管し、オリを沈めて上澄みを飲んで頂くこと推奨です。 2018年からお借りしている畑です。 二上山の麓あたりにある畑で、大昔の噴火による火山岩の白い土壌です。 レインカットにより農薬不使用で栽培しています。 長梢短梢と言われる一般的ではないもののこの辺りのデラウェア栽培で良く用いられる仕立てです。ざっくり言うとH字のように樹形に拘ることのない短梢仕立てです。 2018年から化学農薬、除草剤不使用。2019年からさらに無施肥。 2019年はクワゴマダラヒトリとの格闘が激化しました。前の冬が暖冬だったので沢山越冬したみたいです。大阪中の農家さんがこの害虫に悩まされました。来る日も来る日も手で取って周りましたが翌日には死ぬほど湧いてきました。この頃、妻との結婚式を挙げたのですが式の日も、その翌日も早朝から虫取りに行くことになってしまいました(笑) さて、2018年は強樹勢に悩まされましたが、2019年は少し収まってくれました。また、前年の高頻度の摘心が効いたようです。花芽分化は新梢の元の方からスタートして先に先に進んでいき、摘心すると先端から戻ってくると聞いたことがあります。これによって1新梢に平均で4房つきましたので樹勢の調整がより容易になりました。この畑の管理が少し楽になったことから、奈良の畑により手をかけることができました。 山に近い方から虫の侵略を受けて相当花芽を奪われましたが、それでも2018年と同じくらいの量の葡萄を収穫できました。収穫は8月6日、8月13日、8月23日の3日に分けて行い、それぞれ別のワインに仕込みました。8月6日は大阪デラウェアブラン2019、大阪デラウェアスパークリング2019(未発売)に。8月13日はブリコラージュO2019に。8月23日の分は大阪デラウェアブラン遅摘み2019(未発売)、大阪デラウェアスパークリング遅摘み2019(未発売)にそれぞれなりました。 醸造は乾燥酵母で行い、途中で5%程度の遅摘み果汁を加えました。 味わいは早めに摘みましたが酸が際立つことはなく調和のとれた優しい味わいです。 おでんなんかに合うと思います。 澱が結構多いので予めご了承ください。
MORE -
イエローマジックワイナリー パンプアップルージュ 2020
¥2,640
原材料:ぶどう(有核キャンベル100% 岩⼿県産) 750ml アルコール分9% 酸化防⽌剤未使⽤ 瓶内⼆次発酵 発泡(強め) ⼩売価格¥2640(税込み) 製造本数950 本 ※岩⼿県産のキャンベルで作りました。除梗破砕したものと全房を層にした「ミルフィ ーユ式」のマセラシオンカルボニックを3週間したMCワインです。より⾷との相性の幅を 考えてMCにし、熟したベリー・ローストしたコーヒー、⼝に含むと広がるジューシーな キャンベル特有の強い葡萄としての旨味と酸味。⾹り⾼いキャンベルの発泡はエスニック 料理や中華など⾊んな⾹りを特徴とした料理にも合います。もちろん他の料理にも抜群に 寄り添ってくれるはずです。MC後搾汁し完全発酵後約3ヶ⽉間無亜硫酸塩・無窒素で保存 し、怖がらずに酸素に触れさせながら軽く乳酸発酵も⾏いました。このことにより、開栓 後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深い味わいが楽しめます。開栓時の溌剌と 開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味しいワインです。「Pump up」とネーミン グをつけたのは、弾けるという意味と熱中、興奮するを意味しています。このワインで少 しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。また「猫」は我が家の3匹の猫た ちを恵美が描きました。 今回 このワインは少し瓶内発⽣ガスが強め『爆泡』ですのでキッチリ冷やして静かに開 栓してお楽しみください。
MORE -
弥栄鶴 山廃純米 七〇 720ml
¥1,045
京の輝き米を100%使用した山廃純米の熟成酒。 しっかりとした酸は、後味をさらりとし、熱燗にするとグッと引き締まった味わいになります。 アルコール15% 日本酒度-10 品名 山廃純米七〇(やまはいじゅんまいななまる) 原料 米、米麹 原料米 京の輝き 精米歩合 74% 当店のコメント 弥栄鶴の代表する一本。私もこのお酒に感動して竹野酒造さまの存在を知りました。外見は熟成からくる鮮やかな琥珀色。香りはフルーティーで蜜のようなニュアンスも感じとれます。しかしぬる燗または燗にすることにより酸が際立ち 味全体のバランスがよくなります。和食にはもちろんピッタリですが、ぜひ洋食と合わせていただきたいです。例えばピザやクリーム系のパスタ。鶏肉クリーム煮なんかとも合わせていただくのがお勧めです
MORE -
弥栄鶴 山廃純米 七〇 1800ml
¥2,090
京の輝き米を100%使用した山廃純米の熟成酒。 しっかりとした酸は、後味をさらりとし、熱燗にするとグッと引き締まった味わいになります。 アルコール15% 日本酒度-10 品名 山廃純米七〇(やまはいじゅんまいななまる) 原料 米、米麹 原料米 京の輝き 精米歩合 74% 当店のコメント 弥栄鶴の代表する一本。私もこのお酒に感動して竹野酒造さまの存在を知りました。外見は熟成からくる鮮やかな琥珀色。香りはフルーティーで蜜のようなニュアンスも感じとれます。しかしぬる燗または燗にすることにより酸が際立ち 味全体のバランスがよくなります。和食にはもちろんピッタリですが、ぜひ洋食と合わせていただきたいです。例えばピザやクリーム系のパスタ。鶏肉クリーム煮なんかとも合わせていただくのがお勧めです
MORE -
笑顔百薬2020 720ml タンク①祭晴
¥2,585
米の旨み、余韻を楽しむ。香りが高く飲みやすいお酒。 京都で生まれた米にこだわった純米大吟醸。 タンクによって使用しているお米が変わります。 2020年 タンク№①祭り晴 アルコール15.5% 日本酒度-10.13 弥栄町の吉岡邦雄氏が育てた祭り晴を使用 品名 笑顔百薬(えがおひゃくやく) 原料 米、米麹 原料米 祭り晴(タンクによって使用米を変えています。) 精米歩合 50%
MORE -
笑顔百薬 2020 720ml タンク②祝米
¥2,585
米の旨み、余韻を楽しむ。香りが高く飲みやすいお酒。 京都で生まれた米にこだわった純米大吟醸。 タンクによって使用しているお米が変わります。 2020年 タンク№②祝 アルコール15.56% 日本酒度-3.03 丹後町の野木武氏が育てた祝を使用 品名 笑顔百薬(えがおひゃくやく) 原料 米、米麹 原料米 祝(タンクによって使用米を変えています。) 精米歩合 50%
MORE -
錦蔵舞 2020 720ml タンク②
¥2,750
口中で膨らむ後切れのいい酒。 高い吟醸香と程よい酸で驚くほど食事が映える純米大吟醸。 2020年 タンク№② アルコール13.83% 日本酒度-3.54 綾部市の森本英明氏が育てた山田錦を使用 品名 錦蔵舞(にしきくらぶ) 原料 米、米麹 原料米 山田錦 精米歩合 50%
MORE -
亀の尾蔵舞 2020 720ml タンク①日本酒度-5.08度
¥1,903
ほんのり甘口で口中に香りが広がるすっきりした後味の純米吟醸。 甘口で滑らかな味わいと酸味が特徴であるため、お刺身、ビネガー等を使った料理に最適です。 米の旨み、余韻を楽しむ 2020年 タンク№① アルコール17.67% 日本酒度-5.08 舞鶴市の本田良直氏と弥栄町の久江康幸氏、藤原薫氏、岡本毅氏が育てた亀の尾を使用 品名 亀の尾蔵舞 (かめのおくらぶ) 原料 米(国産)、米麹(国産米) 原料米 亀の尾 精米歩合 60%
MORE -
亀の尾蔵舞 2020 720ml タンク② 日本酒度-1.38
¥1,903
ほんのり甘口で口中に香りが広がるすっきりした後味の純米吟醸。 甘口で滑らかな味わいと酸味が特徴であるため、お刺身、ビネガー等を使った料理に最適です。 米の旨み、余韻を楽しむ 2020年 タンク№② アルコール16.25% 日本酒度-1.38 弥栄町の久江康幸氏、藤原薫氏、岡本毅氏と網野町の梅田和男氏が育てた亀の尾を使用 品名 亀の尾蔵舞 (かめのおくらぶ) 原料 米(国産)、米麹(国産米) 原料米 亀の尾 精米歩合 60%
MORE